在一塊稻田中，既種稻又養(yǎng)螃蟹，形成水稻護(hù)蟹，蟹吃蟲(chóng)兒;蟹糞肥田。天然的食物鏈成就了蟹稻米天然健康的獨(dú)特品質(zhì)。又因?yàn)樾穼?duì)農(nóng)藥非常敏感，所以種植過(guò)程中。不施化肥，農(nóng)藥。被農(nóng)科院站稱為完美的生態(tài)鏈。

那蟹稻米和普通淮安大米的區(qū)別是什么呢，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候該如何挑選呢？蟹田米和普通淮安大米更大的區(qū)別就是，蟹田米利用螃蟹來(lái)除掉田里的害蟲(chóng)，而螃蟹的排泄物又肥沃了田地，完全通過(guò)投放螃蟹防病除蟲(chóng)，蟹田米農(nóng)藥化肥微乎其微。而普通大米都是通過(guò)藥物除草除蟲(chóng)，所以相對(duì)普通大米來(lái)說(shuō)，淮安蟹田大米就更加安全，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

不過(guò)一定要買(mǎi)到正宗的蟹田米，畢竟市面上正宗的很少。講到這里就不得不提到來(lái)自盤(pán)錦的“稻瓊斯”大米。盤(pán)錦獨(dú)特的地理位置，造就了淮安盤(pán)錦大米獨(dú)特的口味。其地處遼河三角洲中心地帶，境內(nèi)地勢(shì)平坦，多水無(wú)山，日照充足，又無(wú)"工業(yè)三廢"污染。

另外，盤(pán)錦地區(qū)四季分明，有適宜的溫度條件，而且每年僅種植一季水稻，有充足的生長(zhǎng)周期，可以供水稻生長(zhǎng)發(fā)育和籽粒成熟，在加上盤(pán)錦是退海之地，容堿性黑土地很肥沃，獨(dú)特的偏堿性的土壤環(huán)境所特有的生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)粳米的特性，使得盤(pán)錦的水稻品質(zhì)上乘，既具有東北大米普遍具有口感優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，又獨(dú)具特色：不僅籽粒飽滿，長(zhǎng)寬適中，色澤青白，氣味清香，食味品質(zhì)較好，而且膠稠度高、蛋白質(zhì)和氨基酸含量豐富，因而成為享譽(yù)全國(guó)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。