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丹江口選購(gòu)盤錦大米時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)?

發(fā)表時(shí)間:2022-01-18 訪問量:280896

選購(gòu)盤錦丹江口大米時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)

 一、檢驗(yàn)硬度

      盤錦丹江口大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含 量決定的,蛋白質(zhì)含量越高,硬度越強(qiáng),透明度越高。 反之,蛋白質(zhì)含量較低的米含水量高,或是用不成熟 的稻制的米,透明度差,丹江口盤錦大米的腹部不透明,白斑(腹 白)較大。

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二、看其面色

      正常的盤錦大米應(yīng)是潔白透明,腹白 色澤正常(紫、黑米除外)。米很易變,其主要 原因是某些營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了化學(xué)變化。發(fā)黃的米, 其香味、口感、黏性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較差。


三、檢查有無(wú)爆痕斷裂現(xiàn)象

      由于加工條件的 不同,米粒在干燥過程中出現(xiàn)冷熱不勻,因而內(nèi)外收 縮失去平衡,會(huì)產(chǎn)生爆痕甚至斷裂,導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 降低。


四、注意新陳

      時(shí)久的米,色澤暗淡,香味寡 淡,表面有白道間紋甚至出現(xiàn)灰粉狀,灰粉越多,時(shí) 間越長(zhǎng)。當(dāng)然,有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米!


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